Ja hänge mal eine Pumpe in die Tiefe, wo sie später über der Filterstrecke hängen würde. Also ca. 6m. Dann pumpe ab und zähl die Eimer Wasser, die raus kommen. (Später hast Du wegen Rohr und Fielterkies eher nur die Hälfte.)
Dann kommt die eigendliche Frage auf: Wie schnell läuft das Wasser durch den Lehm nach?
Danach kannst Du entscheiden, ob Dir die Tagesmenge reicht, oder ob Du lieber tiefer und/oder breiter bohrst um mehr Speicher zu haben.